Biscoito de Batata-Doce: Receita Fácil, Saudável e Deliciosa

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, combine a batata-doce cozida e ainda morna com a manteiga em temperatura ambiente e o açúcar demerara. Misture bem com as mãos ou uma espátula até obter uma massa homogênea.
2. Adicione o amido de milho e o fermento em pó químico gradualmente, misturando a cada adição, até incorporar completamente e a massa começar a desgrudar das mãos.
3. Por último, acrescente o suco de limão fresco e amasse suavemente para incorporá-lo à massa, que deve ficar macia e maleável.
4. Sobre uma superfície limpa e levemente enfarinhada com amido de milho, pegue pequenas porções da massa e enrole-as, formando cordões finos (com cerca de 1,5 cm de diâmetro), como se fosse fazer nhoque.
5. Corte os cordões em pedaços de aproximadamente 2-3 cm, formando os biscoitos. Você pode também usar cortadores de biscoito para formatos variados.
6. Disponha os biscoitos em uma assadeira previamente untada e enfarinhada com amido de milho, deixando um pequeno espaço entre eles para não grudarem.
7. Com um garfo, achate levemente cada biscoito, criando um padrão decorativo e ajudando no cozimento uniforme.
8. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 10 minutos, ou até que estejam firmes ao toque, mas sem deixar dourar. É importante que permaneçam clarinhos para manter a maciez.
9. Retire do forno e deixe esfriar completamente na assadeira antes de manusear e servir. Eles ficam mais firmes e crocantes depois de frios.