Biscoito de fubá de canjica

Modo de preparo

1. Peneire o fubá de canjica. Em uma panela, coloque a água, o sal e o óleo e leve ao fogo, até esquentar bem. Escalde o fubá com a mistura de água, sal e óleo bem quentes, misturando muito bem, deixando esfriar um pouco. Acrescente os ovos, um de cada vez, e amasse até que a massa fique bem lisa, homogênea e fácil de enrolar. Enrole os biscoitos com as mãos untadas de óleo e coloque em assadeira sem untar. Asse em forno quente no início, diminuindo a temperatura no final, para os biscoitos ficarem bem firmes e secos. Passe os biscoitos frios em calda rala e, em seguida, no açúcar refinado. Guarde-os frios, em latas bem tampadas.
2. Calda:
3. Misture a água e o açúcar em uma panela e leve ao fogo para ferver. Passe os biscoitos na calda fervendo e, em seguida, no açúcar refinado. Deixe esfriar e guarde em latas bem tampadas, para ficarem sequinhos. Quando a calda for engrossando, pingue água aos poucos, para que a calda fique mais rala.
4. Rendimento: 100 biscoitos