Biscoito de Pimenta-Dedo-de-Moça

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Peneire em uma tigela a farinha de trigo, com o fermento e o sal. Junte o queijo e reserve. Coloque no copo do liquidificador as pimentas, a cebola, o azeite de oliva, o leite e 3 colheres de sopa de manteiga. Bata por 2 minutos e transfira para uma tigela. Aos poucos e sem parar de mexer, junte os ingredientes secos. Transfira para uma superfície enfarinhada e sove a massa por 6 minutos ou até ficar lisa. Modele a massa em 16 rolos (1 cm de espessura) como se fosse fazer nhoque e corte em pedaços (2,5 cm). Com a manteiga restante unte 3 assadeiras (33 cm x 23 cm). Arrume a massa e leve ao forno por 35 minutos ou até os biscoitos dourarem na parte inferior. Retire do forno, desenforme os biscoitos ainda mornos e sirva.
2. Rendimento: 116 biscoitos de 5 gramas