Biscoito de Polvilho Azedo: Receita Caseira Crocante e Fácil

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, combine a farinha de milho, o polvilho azedo, o ovo e o sal. Misture bem com as mãos.
2. Adicione o leite morno aos poucos, misturando continuamente até obter uma massa homogênea e maleável que não grude nas mãos. O leite não deve estar muito quente.
3. Modele a massa em pequenos bolinhos ou no formato desejado para os biscoitos. Se desejar, faça riscos superficiais com uma faca para um acabamento rústico.
4. Em uma panela funda, aqueça bastante óleo vegetal em fogo médio-alto. Para testar a temperatura, coloque um pequeno pedaço de massa: se borbulhar e subir rapidamente, o óleo está pronto.
5. Diminua o fogo para médio-baixo e adicione os bolinhos cuidadosamente, em pequenas quantidades para não superlotar a panela.
6. Frite os biscoitos, virando-os constantemente com uma escumadeira, até que estejam dourados e crocantes por igual.
7. Retire os biscoitos com a escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
8. Sirva os biscoitos de polvilho quentinhos. Dica de segurança: Mantenha o fogo em temperatura média-baixa durante a fritura para evitar que os biscoitos estourem devido ao choque térmico ou excesso de umidade interna.