Biscoito de Polvilho Frito Crocante: Receita Tradicional
"Aprenda a fazer o autêntico biscoito de polvilho frito, crocante por fora e macio por dentro! Receita tradicional, perfeita para o café da tarde. Fácil e deliciosa!"
🛒 Ingredientes
- 500 g de polvilho azedo ou doce
- 2 colheres de sopa de fubá
- 1 colher de sopa de sal
- 1/3 xícara (chá) de queijo curado ralado
- 1/3 xícara (chá) de água
- 1/3 xícara (chá) de óleo vegetal (para a massa)
- 1/3 xícara (chá) de leite
- 2 ovos grandes
- Óleo vegetal suficiente para fritar
🔥 Modo de Preparo
Em uma tigela grande, misture o polvilho (azedo ou doce) e o sal. Reserve.
Em uma panela, leve ao fogo o óleo (da massa), a água e o leite. Deixe ferver.
Despeje a mistura fervente sobre o polvilho com sal, escaldando-o. Mexa bem com uma colher ou espátula até incorporar todos os ingredientes.
Adicione o fubá à massa escaldada e misture novamente.
Acrescente o queijo curado ralado e misture. Deixe a massa esfriar completamente antes de prosseguir.
Quando a massa estiver fria, adicione os ovos, um a um, amassando bem com as mãos até obter uma massa homogênea.
Se necessário, adicione um pouco de leite (colher por colher) até a massa ficar no ponto de enrolar, sem grudar nas mãos.
Modele a massa em palitinhos finos ou no formato desejado.
Em uma panela funda, aqueça o óleo para fritar em fogo médio-baixo. É crucial que o óleo esteja morno, não muito quente, para que os biscoitos cresçam e fiquem crocantes sem queimar.
Frite os biscoitos em pequenas porções, virando-os ocasionalmente, até dourarem por igual. Para manter a temperatura do óleo estável, você pode usar duas panelas, alternando a fritura entre elas enquanto uma esfria um pouco.
Retire os biscoitos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva em seguida.
