Biscoito de Queijo com Azeite de Oliva Espanhol

Modo de preparo

1. Coloque o polvilho em uma tigela. Reserve. Em uma outra tigela pequena misture o leite com o sal. Despeje, aos poucos, sobre o polvilho, mexendo sem parar. Reserve. Coloque o azeite de oliva (reserve 1 colher das de sopa) em uma panela. Leve ao fogo e deixe até aquecer. Retire e despeje, aos poucos, sobre o polvilho mexendo sempre. Continue a mexer de vez em quando até o polvilho a mornar. Preaqueça o forno em temperatura alta (220ºC). Junte os ovos um a um sovando a massa. Sove por mais 3 minutos até ficar lisa. Acrescente o queijo e sove por mais 3 minutos. Trabalhe uma pequena quantidade de massa com as mãos até deixar de ser quebradiça. Repita a operação até terminar toda a massa. Com o azeite de oliva reservado unte uma assadeira grande. Modele a massa fazendo os biscoitos de queijo e arrume-os na assadeira. Leve ao forno por 30 minutos ou até os biscoitos dourarem um pouco. Retire do forno e sirva em seguida.
2. Rendimento: 55 biscoitos de 8 gramas