Biscoitos champagne com creme de café

Modo de preparo

1. Numa panela, coloque o leite misturado com o amido de milho. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo até engrossar um pouco. Junte as gemas e continue cozinhando e mexendo até engrossar. Junte o café solúvel e mexa bem. Retire do fogo e deixe esfriar, mexendo às vezes para não formar uma película na superfície. Numa panela, leve o açúcar e a água ao fogo e cozinhe até chegar ao ponto de fio (a calda formará um fio que escorrerá da colher quando for levantada verticalmente). Enquanto isso, bata as claras em neve na batedeira. Junte a calda lentamente e bata até esfriar, obtendo um merengue firme e brilhante. Depois de frio, misture o merengue com o creme de café. Numa tigela, misture o café preparado forte e o conhaque. Regue os biscoitos champagne com esta mistura. Com os biscoitos, forre os lados de uma vasilha de vidro com 22cm de diâmetro. Encha com o creme e leve à geladeira por algumas horas antes de servir.
2. Rendimento: 12 porções