Biscoitos de Amêndoas Caseiros: Crocantes e Fáceis de Fazer

1. Pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura média-alta). Forre uma assadeira grande com papel manteiga e unte levemente com óleo.

2. Na batedeira, bata os ovos até ficarem claros e fofos. Adicione o açúcar gradualmente e continue batendo até obter um creme homogêneo e claro.

3. Com a batedeira em velocidade baixa, incorpore o óleo vegetal à mistura de ovos e açúcar.

4. Em uma tigela separada, misture a farinha de trigo peneirada, o fermento em pó e as amêndoas moídas.

5. Adicione a mistura de ingredientes secos (farinha, fermento e amêndoas) à massa líquida, aos poucos, misturando delicadamente com uma espátula ou colher até incorporar bem e formar uma massa homogênea.

6. Transfira a massa para uma superfície limpa e levemente enfarinhada. Amasse delicadamente por alguns minutos até que a massa fique lisa e maleável.

7. Divida a massa em duas partes iguais e modele cada uma em formato de filão (como um pão alongado).

8. Coloque os filões na assadeira preparada, deixando um bom espaço entre eles para que não grudem ao assar.

9. Leve ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 20 a 25 minutos, ou até que estejam dourados por cima e firmes ao toque.

10. Retire os filões do forno e, enquanto ainda estiverem quentes, corte-os em fatias de aproximadamente 1 cm de largura.

11. Disponha as fatias novamente na assadeira, com o lado cortado para cima, sem sobrepor.

12. Retorne ao forno (agora a 160°C, temperatura média) e asse por mais 10 a 15 minutos, virando as fatias na metade do tempo, até que dourem e fiquem crocantes dos dois lados.

13. Deixe os biscoitos esfriarem completamente sobre uma grade antes de servir ou armazenar em um recipiente hermético.