Biscoitos de Amêndoas Crocantes com Limão: Receita Fácil

1. Pré-aquecimento e Preparo da Assadeira: Pré-aqueça o forno em temperatura baixa (aproximadamente 150°C). Forre um tabuleiro com papel manteiga, fixando-o com pequenos pontos de margarina nos cantos para que não se mova.

2. Preparo das Amêndoas: Triture as amêndoas sem casca em um processador de alimentos até obter uma farinha fina, quase pulverizada. Reserve.

3. Bater as Claras: Em uma batedeira limpa e seca, bata as claras em neve até ficarem bem firmes e formarem picos.

4. Adicionar Açúcar e Limão: Adicione o açúcar gradualmente às claras em neve, continuando a bater até obter um merengue brilhante, liso e firme. Incorpore delicadamente a casca de limão ralada e as amêndoas trituradas, misturando com uma espátula até a massa ficar homogênea.

5. Modelar os Biscoitos: Transfira a massa para um saco de confeitar com um bico grande (ou um saco descartável com a ponta cortada). Faça círculos de aproximadamente 8 cm de diâmetro sobre o papel manteiga na assadeira preparada.

6. Assar: Leve ao forno pré-aquecido com a porta ligeiramente entreaberta (você pode usar o cabo de uma colher de pau para mantê-la assim). Asse por 15 a 20 minutos, ou até que os biscoitos comecem a dourar levemente nas bordas.

7. Resfriar: Retire do forno e deixe esfriar completamente sobre uma grade antes de servir ou armazenar.