Biscoitos de Amêndoas Crocantes: Receita Fácil e Deliciosa

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média). Unte um tabuleiro com manteiga e polvilhe levemente com farinha de trigo. Reserve.
2. Em uma tigela grande e limpa, bata as claras dos ovos em neve até ficarem firmes e formarem picos.
3. Adicione as gemas uma a uma às claras batidas, misturando delicadamente após cada adição.
4. Incorpore o açúcar, a farinha de amêndoas, a manteiga amolecida, o amoníaco líquido para culinária e a essência de baunilha à mistura de ovos. Misture bem até combinar todos os ingredientes.
5. Amasse a massa com as mãos até que fique homogênea e maleável. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha de amêndoas para dar o ponto.
6. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa com um rolo até atingir uma espessura de aproximadamente 0,5 cm.
7. Com a boca de um copo ou um cortador de biscoitos redondo, corte as bolachas e transfira-as cuidadosamente para o tabuleiro preparado.
8. Pincele a superfície de cada bolacha com gema de ovo (reservada ou de um ovo extra) e polvilhe generosamente com açúcar cristalizado.
9. Leve ao forno preaquecido por cerca de 10 a 15 minutos, ou até que as bordas estejam levemente douradas e o centro firme.
10. Retire do forno e deixe as bolachas esfriarem completamente em uma grade antes de servir ou armazenar.