Biscoitos de aveia com café e chocolate

Modo de preparo

1. Dissolva o café solúvel na água morna e deixe perder o calor enquanto prepara os demais ingredientes. Forre uma assadeira de aproximadamente 35 × 40 cm com papel próprio para assar.
2. Em uma tigela, bata a manteiga com o açúcar mascavo por cerca de 2 minutos, até formar um creme uniforme. Junte o ovo e o café dissolvido e misture bem.
3. Em outra tigela, misture a farinha, a aveia, o fermento e o sal. Incorpore ao creme com uma espátula, apenas até desaparecer a farinha seca. Acrescente o chocolate picado e distribua pela massa.
4. Cubra a tigela e leve a massa à geladeira por 20 minutos, para ficar mais firme e fácil de modelar. Durante esse intervalo, preaqueça o forno a 180 °C.
5. Divida a massa em 16 porções iguais e modele bolas. Disponha na assadeira, deixando cerca de 4 cm entre elas, e achate levemente até formar discos com aproximadamente 1,5 cm de espessura.
6. Asse na grade central por cerca de 15 minutos, até as bordas estarem firmes e douradas e o centro perder o aspecto de massa crua, permanecendo ligeiramente macio. O tempo pode variar conforme o forno.
7. Deixe os biscoitos repousarem na assadeira por 5 minutos para firmarem. Transfira com uma espátula para uma grade e espere mais 5 minutos antes de servir.