Biscoitos de Castanha de Caju e Chocolate Crocantes

Em uma tigela grande, combine a margarina culinária, o açúcar e as raspas de limão. Misture bem até obter um creme homogêneo.

Adicione o amido de milho, a farinha de trigo e a castanha-de-caju triturada. Incorpore os ingredientes secos à mistura.

Com as pontas dos dedos, amasse delicadamente até formar uma massa maleável que não grude nas mãos. Evite sovar demais para não desenvolver o glúten.

Cubra a tigela com plástico filme e deixe a massa descansar por 15 minutos em temperatura ambiente. Isso ajuda a massa a firmar e ficar mais fácil de trabalhar.

Enquanto a massa descansa, unte duas assadeiras médias e reserve. Pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura média).

Sobre uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa com um rolo até atingir uma espessura de aproximadamente 0,5 cm.

Com cortadores de biscoito de sua preferência (coração, estrela, etc.), corte os biscoitos e transfira-os cuidadosamente para as assadeiras untadas, deixando um pequeno espaço entre eles.

Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 25 minutos, ou até que as bordas estejam levemente douradas. O tempo pode variar conforme o forno.

Retire do forno e deixe os biscoitos esfriarem completamente sobre uma grade. Eles ficarão mais firmes ao esfriar.

Em uma tigela pequena, derreta o chocolate ao leite hidrogenado em banho-maria, mexendo ocasionalmente até ficar liso e brilhante.

Mergulhe metade de cada biscoito no chocolate derretido, retire o excesso e coloque-os sobre papel-manteiga para secar. Se desejar, leve à geladeira por alguns minutos para acelerar o processo.

Sirva os biscoitos depois que o chocolate estiver completamente firme. Armazene em pote hermético.