Biscoitos de Castanha de Caju: Receita Fácil e Crocante

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média) e unte uma assadeira grande com margarina e polvilhe com farinha de trigo.
2. Em uma tigela, quebre os ovos e separe as gemas das claras. Reserve as claras em um recipiente à parte.
3. Na tigela com as gemas, adicione a margarina e o açúcar. Misture bem com uma colher ou batedor de arame até obter um creme claro e homogêneo.
4. Acrescente o fermento em pó e, em seguida, adicione a farinha de trigo aos poucos, misturando continuamente até incorporar todos os ingredientes e formar uma massa.
5. Incorpore 5 colheres de sopa da castanha de caju moída à massa, misturando até que esteja bem distribuída.
6. Transfira a massa para uma superfície limpa e levemente enfarinhada. Sove-a delicadamente até que fique firme, lisa e fácil de manusear.
7. Com as mãos, faça pequenas bolinhas com a massa. O tamanho ideal é pequeno para que não quebrem durante o cozimento.
8. Coloque as bolinhas na assadeira preparada, deixando um pequeno espaço entre elas. Com um garfo, aperte levemente cada bolinha para achatar e criar um desenho característico.
9. Pincele a superfície de cada biscoito com as claras de ovo reservadas.
10. Em um prato raso, misture o restante da castanha de caju moída com 3 colheres de sopa de açúcar.
11. Passe a parte pincelada de cada biscoito nessa mistura de castanha e açúcar, cobrindo-os bem.
12. Leve a assadeira ao forno preaquecido por aproximadamente 20 minutos, ou até que os biscoitos estejam levemente dourados nas bordas.
13. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de servir para que fiquem crocantes.
14. Dica de Suco de Caju: Enquanto os biscoitos assam, aproveite para fazer um suco refrescante. Utilize 5 cajus, corte a ponta para evitar que o suco fique ácido. Coloque a polpa dos cajus no liquidificador, adicione gotinhas de limão, açúcar a gosto e água até a metade do liquidificador. Bata bem, coe e sirva gelado.