Biscoitos de Cenoura Leves e Fofinhos: Receita Saudável

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média). Forre uma assadeira com papel manteiga ou unte e enfarinhe levemente.
2. Em uma tigela grande, combine os ingredientes secos da massa: farinha de trigo, farinha integral, fermento químico, bicarbonato de sódio, sal e a pitada de noz-moscada.
3. Faça uma cova no centro dos ingredientes secos. Adicione a margarina amolecida, o ovo, a essência de baunilha e a cenoura ralada.
4. Misture todos os ingredientes com uma espátula ou colher até obter uma massa homogênea e ligeiramente pegajosa. Não sove demais.
5. Com a ajuda de duas colheres de chá ou uma colher de sopa, forme pequenas porções da massa e distribua-as na assadeira preparada, deixando um pequeno espaço entre cada biscoito.
6. Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 15 a 20 minutos, ou até que as bordas estejam levemente douradas e os biscoitos firmes ao toque. Retire do forno e deixe esfriar completamente sobre uma grade.
7. Para a cobertura, em uma tigela pequena, misture o leite em pó desnatado, o adoçante em pó e o suco de limão. Mexa bem até formar uma pasta lisa e homogênea. Se necessário, adicione algumas gotas de água para ajustar a consistência.
8. Espalhe um pouco da cobertura sobre cada biscoito já frio. Decore com confeitos coloridos ou bolinhas prateadas, se desejar. Sirva e aproveite!