Biscoitos de Coco Caseiros: Receita Fácil e Deliciosa

Modo de preparo

1. Em uma panela média, combine o leite e o coco ralado. Deixe a mistura descansar por 10 minutos para hidratar o coco.
2. Leve a panela ao fogo médio e cozinhe por 15 minutos, mexendo ocasionalmente. Retire do fogo e reserve para esfriar um pouco.
3. Enquanto isso, na batedeira, bata as gemas, a manteiga (em temperatura ambiente) e o óleo até obter um creme claro e homogêneo.
4. Adicione o açúcar ao creme e bata novamente por mais alguns minutos, até que esteja bem incorporado e a mistura fique fofa.
5. Retire a tigela da batedeira. Adicione a mistura de coco e leite reservada ao creme, misturando delicadamente com uma espátula.
6. Incorpore a farinha de trigo, aos poucos, misturando com as mãos ou uma espátula até formar uma massa macia e homogênea que não grude nas mãos.
7. Transfira a massa para uma superfície lisa e levemente enfarinhada. Sove a massa por aproximadamente 5 minutos para desenvolver a textura.
8. Com um rolo, abra a massa até atingir uma espessura de cerca de 0,5 cm.
9. Utilize cortadores de biscoito no formato de sua preferência para cortar os biscoitinhos.
10. Disponha os biscoitos em uma assadeira forrada com papel-manteiga untado, deixando um pequeno espaço entre eles.
11. Leve ao forno médio preaquecido (180°C) e asse por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que as bordas estejam levemente douradas.
12. Retire os biscoitos do forno e, enquanto ainda estiverem quentes, polvilhe generosamente com a mistura de açúcar e canela. Deixe esfriar completamente sobre uma grade antes de servir ou armazenar.