Receita do caderno

Biscoitos de coco com raspas de limão e açúcar dourado

Name: Biscoitos de coco com raspas de limão e açúcar dourado
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8
Ingredients: 180 g de Farinha de trigo, peneirada; 60 g de Coco ralado seco sem açúcar, ralado fino; 100 g de Manteiga sem sal, em temperatura ambiente, macia sem estar derretida; 75 g de Açúcar refinado, medido; 1 unidade de Ovo, sem casca, em temperatura ambiente; 1 colher de chá de Raspas de limão-taiti, retiradas de fruta lavada, apenas da parte verde da casca; 1 g de Sal, fino; 20 g de Açúcar demerara, espalhado em um prato pequeno

Biscoitos amanteigados com coco ralado e raspas de limão, modelados à mão e finalizados com uma camada fina de açúcar demerara. Uma proposta para o lanche da tarde, com bordas douradas e centro delicado. Inclui 30 minutos de descanso.

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Preparo50 min

Cozimento20 min

Rendimento8 porções

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Biscoitos de coco com raspas de limão e açúcar dourado

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Ingredientes

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Massa180 g de Farinha de trigo, peneirada60 g de Coco ralado seco sem açúcar, ralado fino100 g de Manteiga sem sal, em temperatura ambiente, macia sem estar derretida75 g de Açúcar refinado, medido1 unidade de Ovo, sem casca, em temperatura ambiente1 colher de chá de Raspas de limão-taiti, retiradas de fruta lavada, apenas da parte verde da casca1 g de Sal, fino

Finalização20 g de Açúcar demerara, espalhado em um prato pequeno

Vamos cozinhar

Modo de preparo

Misture a manteiga com o açúcar refinado por cerca de 2 minutos, usando uma espátula, até formar um creme uniforme. Junte o ovo e as raspas de limão e misture até incorporar.
Acrescente a farinha, o coco e o sal. Misture apenas até não haver farinha seca e a massa se unir ao ser pressionada. Cubra e leve à geladeira por 20 minutos para firmar.
Durante o repouso da massa, preaqueça o forno a 180 °C, sem ventilação. Forre uma assadeira de aproximadamente 30 × 40 cm com papel próprio para assar.
Divida a massa em 24 porções semelhantes, faça bolinhas e achate até cerca de 1 cm de espessura. Pressione uma face de cada biscoito no açúcar demerara, distribuindo a quantidade entre todos. Disponha na assadeira com o açúcar voltado para cima e aproximadamente 2 cm de espaço entre eles.
Asse na grade central por aproximadamente 20 minutos, até as bordas e a base ficarem levemente douradas e a superfície perder o aspecto de massa crua. O centro ainda estará um pouco macio ao sair do forno; evite esperar que todo o biscoito escureça.
Deixe os biscoitos repousarem por 5 minutos na assadeira. Transfira com uma espátula para uma grade e espere mais 5 minutos antes de servir, para que firmem.

Biscoitos de coco com raspas de limão e açúcar dourado

Ingredientes

Modo de preparo

Da nossa cozinha, em vídeo

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