Biscoitos de Especiarias: Receita Tradicional e Aromática

Modo de preparo

1. Em uma bacia grande, coloque as 10 gemas, as 5 claras e o açúcar. Bata bem com um fouet ou batedeira até obter um creme claro e fofo.
2. Adicione a margarina e bata novamente até incorporar completamente.
3. Acrescente a araruta (ou amido de milho), a farinha de trigo e a colher de condimentos (noz-moscada, cravo, canela em pó e gengibre). Misture delicadamente.
4. Em um recipiente separado, dissolva o sal amoníaco no leite morno. Adicione esta mistura à massa.
5. Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea e lisa. Se necessário, sove levemente com as mãos.
6. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo até atingir a espessura desejada (aproximadamente 0,5 cm).
7. Corte os biscoitos com cortadores de sua preferência e disponha-os em assadeiras untadas e enfarinhadas (ou forradas com papel manteiga).
8. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15-20 minutos, ou até que estejam levemente dourados nas bordas.
9. Retire do forno e deixe esfriar completamente em uma grade antes de guardar ou servir.