Receita do caderno

Biscoitos de fubá com laranja e chocolate picado

Name: Biscoitos de fubá com laranja e chocolate picado
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8
Ingredients: 150 g de Fubá fino, peneirado; 120 g de Farinha de trigo, peneirada; 100 g de Manteiga sem sal, em ponto de pomada, sem derreter; 90 g de Açúcar refinado, sem grumos; 1 unidade de Ovo, em temperatura ambiente, aproximadamente 50 g sem casca; 2 colheres de chá de Raspas de laranja, retiradas da casca lavada, sem a parte branca; 4 g de Fermento químico em pó, solto, sem grumos; 1 g de Sal, fino; 80 g de Chocolate meio amargo, picado em pedaços de aproximadamente 0,5 cm

Biscoitos caseiros de fubá e manteiga, com raspas de laranja e pedacinhos de chocolate meio amargo. Modelados à mão, ficam com bordas douradas e combinam com a pausa do lanche da tarde. Inclui 30 minutos de descanso.

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Preparo50 min

Cozimento20 min

Rendimento8 porções

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Biscoitos de fubá com laranja e chocolate picado

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Ingredientes

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Massa150 g de Fubá fino, peneirado120 g de Farinha de trigo, peneirada100 g de Manteiga sem sal, em ponto de pomada, sem derreter90 g de Açúcar refinado, sem grumos1 unidade de Ovo, em temperatura ambiente, aproximadamente 50 g sem casca2 colheres de chá de Raspas de laranja, retiradas da casca lavada, sem a parte branca4 g de Fermento químico em pó, solto, sem grumos1 g de Sal, fino80 g de Chocolate meio amargo, picado em pedaços de aproximadamente 0,5 cm

Vamos cozinhar

Modo de preparo

Misture o fubá, a farinha, o fermento e o sal em uma tigela, desfazendo os grumos.
Em outra tigela, bata a manteiga com o açúcar e as raspas de laranja por cerca de 2 minutos, usando uma espátula firme ou batedor, até obter um creme uniforme. Junte o ovo e misture até incorporar.
Acrescente a mistura de secos ao creme e mexa apenas até formar uma massa uniforme. Incorpore o chocolate picado. Cubra e leve à geladeira por 20 minutos para firmar.
Durante o repouso, preaqueça o forno a 180 °C e forre duas assadeiras de aproximadamente 30 × 40 cm com papel próprio para assar. Divida a massa em 24 porções semelhantes, faça bolinhas e achate até cerca de 1 cm de espessura. Distribua nas assadeiras, deixando pelo menos 3 cm entre elas.
Asse por aproximadamente 20 minutos, até as bordas e a base ficarem levemente douradas e a superfície perder o aspecto de massa crua. Se usar duas alturas do forno, troque as assadeiras de posição após 12 minutos. O centro ainda estará um pouco macio e firmará ao esfriar.
Deixe os biscoitos repousarem nas assadeiras por 5 minutos. Transfira cuidadosamente para uma grade e espere mais 5 minutos antes de servir, para que ganhem firmeza.

Biscoitos de fubá com laranja e chocolate picado

Ingredientes

Modo de preparo

Da nossa cozinha, em vídeo

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