Biscoitos de Nozes com Rapadura: Receita Fácil e Crocante

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C (forno médio) e unte levemente uma assadeira grande.
2. Em uma tigela média, bata as gemas dos ovos com um fouet ou batedeira até que fiquem claras e esbranquiçadas.
3. Adicione a rapadura ralada gradualmente às gemas, batendo bem a cada adição, até obter uma mistura homogênea e aerada.
4. Em outro recipiente, peneire a farinha de trigo e o sal. Incorpore essa mistura seca à massa de gemas e rapadura, alternando com as nozes picadas, misturando delicadamente até combinar.
5. Em uma tigela separada e limpa, bata as claras em neve até que fiquem firmes e formem picos.
6. Incorpore as claras em neve à massa de nozes e rapadura, misturando com uma espátula em movimentos suaves e envolventes para não perder o volume.
7. Com o auxílio de duas colheres de chá, pingue pequenas porções da massa na assadeira untada, deixando um espaço de aproximadamente 2-3 cm entre cada biscoito.
8. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que os biscoitos estejam levemente dourados nas bordas e firmes ao toque.
9. Retire do forno e deixe esfriar completamente na assadeira antes de transferir para uma grade. Sirva e aproveite!