Biscoitos de San Andreas

Modo de preparo

1. Derreta chocolate e manteiga numa tigela no micro-ondas, em intervalos de 30 segundos, mexendo entre eles, por cerca de 2 minutos no total. Deixe amornar por 10 minutos.
2. Numa tigela, bata os ovos com o açúcar por 3 minutos. Incorpore o chocolate morno.
3. Misture as farinhas e o fermento e incorpore à massa com uma espátula. Cubra e refrigere por 2 horas, até ficar firme para modelar.
4. Preaqueça o forno a 180°C e forre duas assadeiras com papel-manteiga. Divida a massa em 30 porções e modele bolinhas.
5. Passe cada bolinha no açúcar granulado e depois no impalpável. Disponha com 5 cm de distância entre elas.
6. Asse uma assadeira por vez por 12–15 minutos, até a superfície rachar e as bordas firmarem, sem centro líquido. Deixe descansar por 10 minutos na assadeira antes de transferir para uma grade.