Biscoitos Palmier Crocantes: Receita Fácil e Deliciosa
"Aprenda a fazer Biscoitos Palmier caseiros, crocantes e folhados! Receita fácil com massa amanteigada e dicas para um resultado perfeito. Ideal para o café!"
🛒 Ingredientes
- 650 g de farinha de trigo
- 500 g de gordura vegetal hidrogenada
- 1 copo (200 ml) de água gelada
- 1 ovo grande
- 1/2 colher (sopa) de sal
🔥 Modo de Preparo
1. Prepare a Massa de Folhar: Em uma tigela, misture 500 g de gordura vegetal hidrogenada com 150 g da farinha de trigo (reserve o restante). Amasse bem até obter uma pasta homogênea. Leve à geladeira enquanto prepara a massa principal.
2. Prepare a Massa Principal: Em uma batedeira (ou em uma superfície limpa), coloque o restante da farinha de trigo (500 g), a água, o ovo e o sal. Misture bem até formar uma massa macia e homogênea.
3. Primeiro Descanso: Cubra a massa principal e deixe descansar em temperatura ambiente por 20 a 30 minutos.
4. Incorpore a Gordura: Polvilhe uma superfície limpa com farinha de trigo e abra a massa principal com um rolo, formando uma cruz. Coloque a mistura de gordura vegetal (preparada no passo 1) no centro da cruz.
5. Feche a Massa: Dobre os quatro cantos da massa sobre a gordura, cobrindo-a completamente. Com as mãos, modele a massa para que fique em formato retangular e alongado.
6. Primeira Dobra (Tipo Livro): Com o rolo, estique a massa até atingir uma espessura de aproximadamente 1 cm. Dobre a massa em três partes, como se fosse um livro (uma ponta ao centro, e a outra ponta sobre a primeira).
7. Repita as Dobras: Gire a massa em 90 graus e repita o processo de esticar (1 cm de espessura) e dobrar em formato de livro por mais 4 vezes.
8. Refrigeração: Coloque a massa dobrada em uma assadeira retangular, cubra com plástico filme e leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas (ou até estar bem gelada).
9. Modelagem Final: Retire a massa da geladeira. Polvilhe a superfície com farinha de trigo e abra a massa com o rolo até atingir uma espessura de aproximadamente 0,5 cm.
10. Enrole e Corte: Enrole a massa firmemente como um rocambole. Com uma faca afiada, corte rodelas de aproximadamente 1 cm de espessura para formar os biscoitos.
11. Asse os Biscoitos: Disponha os biscoitos em assadeiras untadas e enfarinhadas, deixando espaço entre eles. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 15 a 20 minutos, ou até dourarem e ficarem crocantes.
