Biscoitos recheados

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 190º. Unte 3 assadeiras com margarina. Coloque a manteiga e o açúcar em uma vasilha e bata com uma colher de pau até ficar bem leve. Adicione o ovo e as gotas de baunilha e bata bem. Adicione a farinha peneirada e o amido de milho e misture bem com uma colher. Junte a massa com uma das mãos e forme uma bola. Coloque a massa sobre um tabuleiro polvilhado com farinha. Abra a massa com o rolo até ficar com 2mm de espessura. Corte círculos de 5cm de diâmetro. Coloque os biscoitos nas assadeiras, bem separados uns dos outros. Junte as sobras de massa e abra novamente, cortando mais biscoitos até usar toda a massa. Asse no forno por 15 minutos até que os biscoitos estejam firmes e dourados. Deixe na assadeira por 2 minutos, tire e coloque sobre uma grade até esfriarem. Leve ao forno uma assadeira por vez.
2. Recheio:
3. Coloque a manteiga em uma vasilha e bata até ficar leve. Junte o açúcar de confeiteiro peneirado e bata bem. Dissolva o café no leite quente, adicione ao creme de manteiga e bata bem. Espalhe o recheio em um dos biscoitos e coloque outro por cima. Espalhe levemente um pouco da cobertura sobre os lados dos biscoitos. Coloque o chocolate em um prato e role os lados dos biscoitos até cobri-los. Peneire açúcar de confeiteiro sobre os biscoitos. Se você tiver só uma ou duas assadeiras, lave e unte novamente antes de colocar uma nova fornada de biscoitos. Coloque a primeira assadeira no forno assim que estiver cheia e asse enquanto corta o restante dos biscoitos.
4. Rendimento: 20 biscoitos