Bisque de crustáceos

Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque a manteiga, refogue o alho, a cebola, junte os legumes e refogue por aproximadamente 5 minutos ou até ficarem macios. Junte o camarão, o molho de tomate e o extrato de tomate e aqueça bem. Coloque o conhaque em uma concha e leve-a sobre a chama do fogão até esquentar bem. Incline ligeiramente e deixe a bebida pegar fogo. Despeje o conhaque na panela e espere a chama se apagar. Junte o vinho e deixe ferver por mais 5 minutos. Acrescente o caldo de peixe e cozinhe por aproximadamente 40 minutos ou até reduzir o volume.Retire do fogo e bata no liquidificador com filtro. Volte a sopa à panela e junte o creme de leite, o capim santo e alguns ramos de tomilho. Deixe ferver, tempere com sal e pimenta e passe por uma peneira bem fina. Se desejar, sirva com torradas.