Bisque de crustáceos
🛒 Ingredientes
- 500 gramas de camarão sete barbas limpo
- 1 xícara de chá de molho de tomate
- 1/4 xícara de chá de extrato de tomate
- 1 xícara de chá de vinho branco seco
- 5 1/2 xícaras de chá de caldo de peixe
- 1 xícara de chá de creme de leite fresco
- 1 colher de sopa de conhaque
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 100 gramas de folhas de capim santo
- 1 cenoura pequena processada
- 1 talo de salsão processado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Tomilho fresco a gosto
- 1/2 cebola processada
- 2 dentes de alho
🔥 Modo de Preparo
Em uma panela, coloque a manteiga, refogue o alho, a cebola, junte os legumes e refogue por aproximadamente 5 minutos ou até ficarem macios. Junte o camarão, o molho de tomate e o extrato de tomate e aqueça bem. Coloque o conhaque em uma concha e leve-a sobre a chama do fogão até esquentar bem. Incline ligeiramente e deixe a bebida pegar fogo. Despeje o conhaque na panela e espere a chama se apagar. Junte o vinho e deixe ferver por mais 5 minutos. Acrescente o caldo de peixe e cozinhe por aproximadamente 40 minutos ou até reduzir o volume.Retire do fogo e bata no liquidificador com filtro. Volte a sopa à panela e junte o creme de leite, o capim santo e alguns ramos de tomilho. Deixe ferver, tempere com sal e pimenta e passe por uma peneira bem fina. Se desejar, sirva com torradas.
