Bisteca de Cordeiro com Molho de Ervas e Vinho Rosé

Detalhes de tempo e porções não informados.

👨‍🍳 Enviado por Rodrigo Araujo

Lavar as bistecas, secar com toalha de papel, retirar as aparas e temperar com o mel

misturado com a mostarda e o sal. Reservar.

Molho:

Colocar numa tigela o zimbro, o vinho, cobrir e deixar descansar por 15 minutos. Em

seguida, colocar a mistura numa panela, juntar as ervas, a cenoura e a glucose. Levar ao

fogo e cozinhar, mexendo de vez em quando, por 35 minutos, ou até o o fogo reduzir pela

metade. Retirar do fogo, despejar a mistura numa peneira, aparando numa tigela. Apertar

bem para passar um pouco da cenoura e das ervas. Reservar. Aquecer bem o azeite de oliva

numa frigideira, de preferência de ferro, dispor as bistecas e fritar até dourar dos

dois lados. Retirar do fogo e mantenha as bistecas aquecidas. Na mesma frigideira,

adicionar o molho coado, deglaçando a frigideira. Juntar o creme de leite, acerte o sal

e, assim que ferver, retirar do fogo. Coar a mistura, adicionar a manteiga e bater com um

batedor manual até ficar homogêneo. Distribuir as bistecas nos pratos, regar com o molho

e servir. Se preferir, decorar com cebolinha verde.

Deglaçar é uma técnica culinária que consiste em soltar os resíduos de uma

preparação do fundo de uma panela, frigideira ou assadeira com líquidos. Os mais usados

são o vinho e os caldos (de carne, aves, legumes, peixe). O resultado deve ser coado numa

peneira de malha fina e usado para preparar molhos.

Bisteca de Cordeiro com Molho de Ervas e Vinho Rosé