Bisteca de Porco Frita com Molho de Abacaxi e Zimbro

1. Lave as bistecas de porco e seque-as bem com papel toalha. Em uma tigela grande, coloque as bistecas e as fatias de abacaxi picadas. Reserve.

2. Em um pilão de mármore, coloque as bagas de zimbro e soque até triturar bem. Adicione o gim e o sal, misturando para formar uma pasta aromática.

3. Regue as bistecas com essa mistura de temperos, garantindo que todas fiquem bem envolvidas. Reserve o líquido que sobrar na tigela, pois será usado no molho.

4. Aqueça metade do azeite de oliva em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto.

5. Quando o azeite estiver quente, coloque metade das bistecas na frigideira (sem o líquido do tempero) e frite por cerca de 4-5 minutos de cada lado, ou até dourarem bem e estarem cozidas por dentro. Retire e reserve em um prato, mantendo aquecidas.

6. Adicione o azeite restante à frigideira e frite as bistecas restantes da mesma forma. Retire e junte às primeiras, mantendo todas aquecidas.

7. Na mesma frigideira, adicione a cebola picada e refogue em fogo médio, raspando o fundo da panela para soltar os sabores, até que a cebola fique macia e translúcida (cerca de 3-5 minutos).

8. Acrescente o líquido do tempero reservado e os pedaços de abacaxi à frigideira. Cozinhe por aproximadamente 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho encorpar levemente e o abacaxi amolecer um pouco.

9. Prove o molho e ajuste o sal, se necessário. Retire do fogo.

10. Para servir, faça um leito generoso do molho de abacaxi e zimbro nos pratos e coloque as bistecas por cima. Sirva imediatamente, acompanhado de Vinagrete de Maçã ou outro acompanhamento de sua preferência.