Bistecas de Carneiro Assadas com Batatas e Hortelã Fresca

1. **Marinar o Carneiro:** Em um recipiente, tempere as bistecas de carneiro com sal, pimenta-do-reino moída na hora, cominho em pó, suco de laranja e suco de limão. Misture bem e deixe marinar por, no mínimo, 30 minutos na geladeira para que os sabores se incorporem.

2. **Dourar as Bistecas:** Em uma frigideira grande e de fundo grosso, aqueça o azeite de oliva extra virgem em fogo médio-alto. Retire as bistecas da marinada (reserve o líquido) e doure-as por todos os lados até ficarem bem seladas e com uma crosta dourada. Retire as bistecas da frigideira e reserve.

3. **Preparar o Molho:** Na mesma frigideira, adicione o líquido da marinada reservado. Leve ao fogo médio e deixe ferver, mexendo ocasionalmente, até que o molho reduza pela metade e engrosse ligeiramente. Reserve.

4. **Cozinhar as Batatas:** Enquanto o carneiro marina e o molho reduz, lave bem as batatas (com casca). Cozinhe-as em uma panela com água fervente e uma pitada de sal até ficarem macias ao garfo (cerca de 15 a 20 minutos, dependendo do tamanho).

5. **Preparar as Batatas:** Escorra as batatas cozidas, descasque-as cuidadosamente enquanto ainda estão quentes e corte-as ao meio ou em rodelas grossas.

6. **Montar a Travessa:** Unte levemente uma travessa refratária (com um pouco de azeite ou manteiga, se desejar). Disponha as bistecas de carneiro douradas e as batatas cozidas na travessa.

7. **Finalizar e Assar:** Regue as bistecas e as batatas com o molho reduzido. Polvilhe generosamente com a hortelã fresca picada. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 10 a 15 minutos, apenas para aquecer bem e permitir que os sabores se misturem.

8. **Servir:** Retire do forno e sirva imediatamente, acompanhado de um bom vinho tinto ou salada fresca.