Bistecas de Vitela com Molho Cítrico de Laranja

Modo de preparo

1. **Prepare a Marinada:** Em uma tigela grande, misture o vinho branco seco, o suco de laranja, a cebola picada e a salsinha picada.
2. **Tempere as Bistecas:** Tempere as bistecas de vitela com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
3. **Marine as Bistecas:** Adicione as bistecas temperadas à marinada, garantindo que fiquem bem cobertas. Cubra a tigela e leve à geladeira por, no mínimo, 6 horas (ou idealmente, de um dia para o outro).
4. **Doure as Bistecas:** Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva e a manteiga em fogo médio-alto. Retire as bistecas da marinada (reserve o líquido) e doure-as de todos os lados por cerca de 2-3 minutos por lado, até ficarem bem caramelizadas. Retire as bistecas da frigideira e reserve.
5. **Prepare o Molho:** Coe o líquido da marinada, descartando os sólidos. Despeje o líquido coado na mesma frigideira onde as bistecas foram douradas. Adicione as cascas de laranja raladas.
6. **Reduza o Molho:** Leve o molho para ferver em fogo médio-alto, raspando o fundo da frigideira para soltar os sabores. Deixe ferver até que o líquido reduza pela metade e engrosse ligeiramente (cerca de 10-15 minutos).
7. **Finalize e Sirva:** Retorne as bistecas à frigideira com o molho. Adicione o creme de leite e misture delicadamente. Cozinhe por mais 1-2 minutos, apenas para aquecer. Salpique com cebolinha picada antes de servir.