Bistecas Suculentas com Laranja e Molho Cremoso de Ervilhas

Modo de preparo

1. Prepare a Marinada: Em uma tigela, misture o sal, a pimenta-do-reino, o vinagre balsâmico, o azeite de oliva, o ketchup e ½ xícara (chá) de água.
2. Marine as Bistecas: Transfira a marinada para uma assadeira grande. Adicione as bistecas de boi e os gomos de laranja-pera. Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve à geladeira por, no mínimo, 8 horas ou de um dia para o outro.
3. Asse as Bistecas: No dia seguinte, preaqueça o forno médio (180°C). Leve a assadeira ao forno e asse por 1 hora, ou até que a carne esteja macia e cozida. Retire do forno e mantenha as bistecas aquecidas.
4. Prepare a Base do Molho: Enquanto as bistecas assam, ou logo após retirá-las, dissolva 1 colher (sopa) de farinha de trigo em 1 xícara (chá) de água. Despeje essa mistura na assadeira onde as bistecas foram assadas, aproveitando os sucos da carne.
5. Engrosse o Molho (Primeira Etapa): Leve a assadeira de volta ao forno por mais 10 minutos, ou até que a mistura comece a aquecer e engrossar levemente.
6. Finalize o Molho: Retire do forno. Adicione o tablete de caldo de carne à mistura da assadeira e mexa bem até dissolver. Transfira todo o líquido para uma panela, passando por uma peneira fina para remover quaisquer resíduos.
7. Cozinhe o Molho: Leve a panela ao fogo baixo. Acrescente as ervilhas frescas congeladas e a salsinha picada. Cozinhe, mexendo sempre, por 3 minutos, ou até que o molho engrosse e atinja a consistência desejada.
8. Sirva: Sirva as bistecas de boi quentes, regadas com o molho cremoso de ervilhas. Se desejar, acompanhe com arroz branco com ervas.