Blaff da Martinica

Modo de preparo

1. Prepare um molho com o suco de limão, 250ml de vinho, sal, pimenta ardida e 1 dente de alho. Deixe os filés marinando nesse molho na geladeira durante 1 hora. Faça um amarrado com o aipo, o louro, a salsa e o tomilho. Junte os cravos da índia, o alho restante, pimenta do reino, a cebola e cubra com a água fria e o vinho restante. Leve ao fogo forte até ferver, abaixe o fogo e deixe até o líquido ficar reduzido à metade. Retire o amarrado de ervas. Adicione o peixe e o molho da marinada, tampe e deixe cozinhar, em fogo brando, por 3 a 5 minutos, ou até que o peixe esteja macio. Sirva os filés no caldo. Se desejar, adicione mais suco de limão.
2. Rendimento: 6 pessoas