Bobó de Camarão
🛒 Ingredientes
- 1 colher chá de pimenta do reino
- 2 colher sopa de coentro picado
- 4 colher sopa de óleo
- 1 xícara de leite de coco (240 ml)
- 1/4 xícara de azeite de dendê
- 6 xícara de água (1,5 litros)
- 500 gramas de tomate maduro sem pele e sem sementes picado
- Sal e pimenta malagueta ou dedo de moça a gosto
- 2 quilos de camarão com casca
- 2 cebolas médias picadas
- 1 quilo de mandioca
🔥 Modo de Preparo
Descascar os camarões e colocar as cascas em uma panela com água e levar ao fogo para
ferver por 5 minutos. Escorrer e reservar o caldo. Cortar a mandioca em pedaços, descascar
e cozinhar no caldo das cascas de camarão até ficar bem macia. Retirar a mandioca da
panela e reservar 2 xícaras e meia de caldo. No liquidificador, colocar um pouco do caldo
e acrescentar aos poucos alguns pedaços de mandioca. Bater e repetir a operação, sempre
colocando primeiro o caldo e batendo a mandioca aos poucos. Reservar o creme obtido. Em
uma panela com o óleo, fritar a cebola até começar a dourar. Juntar o tomate e refogar
bem, mexendo. Acrescentar o camarão, temperar com o sal, a pimenta do reino e o coentro.
Abaixar o fogo, tampar a panela e deixar cozinhar por 3 minutos. Acrescentar o creme de
mandioca, o leite de coco e o azeite de dendê. Verificar o sal, temperar com a pimenta
malagueta e cozinhar, mexendo sempre, até começar a ferver. Retirar do fogo e servir com
arroz branco.
