Bobó de Camarão

Modo de preparo

1. Descascar os camarões e colocar as cascas em uma panela com água e levar ao fogo para
2. ferver por 5 minutos. Escorrer e reservar o caldo. Cortar a mandioca em pedaços, descascar
3. e cozinhar no caldo das cascas de camarão até ficar bem macia. Retirar a mandioca da
4. panela e reservar 2 xícaras e meia de caldo. No liquidificador, colocar um pouco do caldo
5. e acrescentar aos poucos alguns pedaços de mandioca. Bater e repetir a operação, sempre
6. colocando primeiro o caldo e batendo a mandioca aos poucos. Reservar o creme obtido. Em
7. uma panela com o óleo, fritar a cebola até começar a dourar. Juntar o tomate e refogar
8. bem, mexendo. Acrescentar o camarão, temperar com o sal, a pimenta do reino e o coentro.
9. Abaixar o fogo, tampar a panela e deixar cozinhar por 3 minutos. Acrescentar o creme de
10. mandioca, o leite de coco e o azeite de dendê. Verificar o sal, temperar com a pimenta
11. malagueta e cozinhar, mexendo sempre, até começar a ferver. Retirar do fogo e servir com
12. arroz branco.