Bobó de camarão à Capixaba
🛒 Ingredientes
- 1 quilo de camarões limpos e sem casca
- 1 colher de sopa de óleo de urucum
- 8 tomates médios cortados em cubos
- 2 cebolas médias cortadas em cubos
- 1/2 xícara de chá coentro picado
- 1/2 xícara de chá leite de coco
- 3 colheres de sopa de azeite
- 4 dentes de alho socados
- 1 quilo de mandioca
- Sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Lave e descasque as mandiocas. Cozinhe-as em uma panela com água que cubra-as, até que fiquem bem macias. Escorra e amasse-as com um garfo. Retire os fiapos mais grosso, tempere com o sal e reserve. Em uma panela grande, coloque o azeite, o óleo de urucum e o alho e refogue até começar a dourar. Acrescente os tomates, as cebolas, o coentro picado e o leite de coco. Coloque o camarão e misture. Tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos. Adicione a mandioca e mexa taé obter uma massa homogênea. Acerte o sal e sirva com arroz branco.
Óleo de urucum:
Leve uma panela ao fogo com 1 xícara de chá de óleo comum e 1/4 xícara de chá de sementes de urucum. Depois que o óleo ferver, espere um minuto, desligue do fogo e deixe esfriar. Escorra e o óleo está pronto.
Rendimento: 4 porções
