Bobó de camarão com gengibre
🛒 Ingredientes
- 2 quilos de camarão com casca
- 2 colheres de chá de gengibre ralado
- 500 gramas de tomate maduro sem pele nem semente picados
- 1 quilo de mandioca sem casca cortada em pedaços
- Pimenta malagueta ou dedo de moça à gosto
- 1 xícara de chá de leite de coco (240 ml)
- 1 colher de chá de pimenta do reino
- 2 colheres de sopa de coentro picado
- 1/4 xícara de chá de azeite de dendê
- 4 colheres de sopa de óleo
- 2 cebolas médias picadas
- Sal à gosto
🔥 Modo de Preparo
Descasque os camarões. Em uma panela, leve as cascas ao fogo com 6 xícaras de água (1,5 litro) e deixe ferver por cinco minutos. Escorra e reserve o caldo. Cozinhe a mandioca nesse caldo até ficar bem macia. Retire e reserve 2 e 1/2 xícaras do caldo. No liquidificador, bata, aos poucos, parte do caldo com alguns pedaços de mandioca. Repita a operação, colocando sempre primeiro o caldo, até terminar a mandioca. Reserve o creme obtido. Em uma panela com o óleo, frite a cebola até começara dourar. Junte o tomate e refogue bem. Acrescente o camarão e tempere com sal, a pimenta-do-reino, o coentro e o gengibre. Abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por três minutos. Junte o creme de mandioca, o leite de coco e o azeite-de-dendê. Verifique o sal, tempere com a pimenta e cozinhe, mexendo sempre, até começar a ferver. Sirva o bobó com arroz branco, decorado com folhas de coentro.
Rendimento: 6 porções
