Bobó de Camarão Cremoso para comer Rezando
"Um clássico brasileiro irresistível! Creme de mandioca aveludado, leite de coco e camarões refogados no azeite de dendê. Fica igualzinho ao da Bahia, mas feito na sua cozinha."
🛒 Ingredientes
Creme de Mandioca
- 1 kg de mandioca (aipim ou macaxeira) descascada
- 1 vidro de leite de coco (200ml)
- 1 xícara (chá) da água do cozimento da mandioca (ou leite)
- Sal a gosto
Refogado de Camarão
- 1 kg de camarão médio limpo (sem casca e sem cabeça)
- 1 cebola grande picadinha
- 3 dentes de alho amassados
- 2 tomates maduros picados (sem sementes)
- 1/2 pimentão verde picado
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Suco de 1 limão
- Coentro e cebolinha picados a gosto
- Pimenta dedo-de-moça picadinha (opcional, para quem gosta de um ardidinho)
🔥 Modo de Preparo
Comece limpando os camarões e tempere-os com o suco de limão, um pouco de sal e pimenta. Deixe marinando na geladeira enquanto você cuida da mandioca.
Cozinhe a mandioca em pedaços na panela de pressão com água e sal até ela ficar bem macia, quase desmanchando. Retire os fiapos duros do meio. No liquidificador, bata a mandioca cozida com o leite de coco e um pouco da água do cozimento (vá colocando aos poucos) até virar um creme liso e bem grosso. Reserve.
Numa panela grande, aqueça o azeite de oliva e doure o alho e a cebola. Acrescente os pimentões, os tomates e a pimenta (se for usar). Refogue bem até os legumes murcharem e formarem um molhinho.
Aumente o fogo e jogue os camarões temperados. Refogue por uns 3 ou 4 minutos, apenas até eles ficarem rosados (cuidado para não passar do ponto e ficarem borrachudos!).
Abaixe o fogo e despeje o creme de mandioca do liquidificador na panela com os camarões. Misture tudo com carinho. Quando começar a borbulhar, acrescente o azeite de dendê para dar aquela cor e sabor característicos, e finalize com bastante cheiro-verde (coentro e cebolinha). Mexa bem, desligue e sirva com arroz branco e farofa!
