Bobó de Camarão Cremoso para comer Rezando

Modo de preparo

1. Comece limpando os camarões e tempere-os com o suco de limão, um pouco de sal e pimenta. Deixe marinando na geladeira enquanto você cuida da mandioca.
2. Cubra a mandioca com água em uma panela comum, adicione sal e cozinhe por cerca de 25 a 40 minutos, ou até os pedaços ficarem bem macios. Se necessário, complete a água quente durante o cozimento. Retire os fiapos duros do meio. Deixe a mandioca e o líquido amornarem antes de usar o liquidificador, respeitando as instruções do aparelho. Bata a mandioca cozida com o leite de coco e um pouco da água do cozimento (vá colocando aos poucos) até virar um creme liso e bem grosso. Reserve.
3. Numa panela grande, aqueça o azeite de oliva e doure o alho e a cebola. Acrescente os pimentões, os tomates e a pimenta (se for usar). Refogue bem até os legumes murcharem e formarem um molhinho.
4. Aumente o fogo e jogue os camarões temperados. Refogue por uns 3 ou 4 minutos, até ficarem firmes e opacos por dentro (cuidado para não passar do ponto e ficarem borrachudos!).
5. Abaixe o fogo e despeje o creme de mandioca do liquidificador na panela com os camarões. Misture tudo com carinho. Quando começar a borbulhar, acrescente o azeite de dendê para dar aquela cor e sabor característicos, e finalize com bastante cheiro-verde (coentro e cebolinha). Mexa bem, desligue e sirva com arroz branco e farofa!
6. Use água de cozimento ou leite para ajustar o creme, sem somar as duas medidas. Cozinhe o camarão completamente; o tempo depende do tamanho.