Bobó de Frango Cremoso: Receita Fácil e Saborosa

Modo de preparo

1. Tempere o frango: Corte os filés de frango em tiras de aproximadamente 1 cm. Tempere-os com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.
2. Cozinhe a mandioca: Em uma panela média, adicione o caldo de frango, a cebola em rodelas, a folha de louro e a mandioca picada. Leve ao fogo alto e cozinhe por 30 minutos ou até que a mandioca esteja bem macia.
3. Prepare o creme de mandioca: Retire a panela do fogo. Transfira o caldo e a mandioca cozida para um liquidificador. Bata em velocidade alta por 1 minuto, ou até obter um creme homogêneo. Reserve.
4. Refogue os temperos: Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo baixo. Adicione a cebola picada e refogue por 2 minutos. Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto.
5. Frite o frango: Aumente o fogo e adicione as tiras de frango temperadas à panela. Frite por 2 minutos, mexendo apenas uma vez para que a carne doure por igual.
6. Adicione os vegetais: Diminua o fogo. Acrescente o tomate picado e o pimentão verde picado. Refogue por 1 minuto, mexendo ocasionalmente.
7. Finalize o bobó: Despeje o creme de mandioca reservado na panela. Adicione o leite de coco light, a pimenta dedo-de-moça picada, a salsinha picada e o coentro picado. Misture bem e deixe aquecer, sem ferver.
8. Sirva: Retire o bobó do fogo. Acrescente o azeite de dendê e misture vigorosamente. Sirva imediatamente.