Receita do caderno
Bobó de Raia
Ingredientes: 1 quilo de raia limpa com ossos 1 quilo de camarões médios sem cabeça e com casca 1 quilo de mandioca 100ml de azeite extra-virgem 5 dentes de...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Corte os pedaços da "raia" em tamanhos pequenos, temperar de véspera com sal,
- pimenta-do-reino (moida) e suco dos dois limões, guarde na geladeira (sem congelar). No
- dia seguinte, coloque a raia para cozinhar no vapor, até ficar levemente macia. Reservar.
- Cozinhar na panela de pressão a mandioca, até ficar quase desmanchando, escorrer e
- reserve. Na panela grande, que irá conter todos os ingredientes, coloque o azeite, os
- dentes de alho picados ou fatiados, as cebolas picadas e trituradas, o azeite de dendê,
- pimenta comum e os camarões. Fritar bem, pingando um pouquinho de água, de vez em
- quando. Quando os camarões estiverem cozidos, acrescente um pouco de água, deixe ferver,
- acrescente o creme de leite, a mandioca cozida e os pedaços da raia. Vai mexendo bem
- devagar, para não desmanchar os pedaços do peixe e os camarões, acrescente mais água
- se necessário, espere levantar fervura e sirva.
