Bobó de Raia
🛒 Ingredientes
- 1 quilo de raia limpa com ossos
- 1 quilo de camarões médios sem cabeça e com casca
- 1 quilo de mandioca
- 100ml de azeite extra-virgem
- 5 dentes de alho médios
- 1 lata de creme de leite
- sal, pimenta-do-reino
- pimenta comum
- azeite de dendê a gosto
- 2 cebolas médias
- 2 limões médios
🔥 Modo de Preparo
Corte os pedaços da "raia" em tamanhos pequenos, temperar de véspera com sal,
pimenta-do-reino (moida) e suco dos dois limões, guarde na geladeira (sem congelar). No
dia seguinte, coloque a raia para cozinhar no vapor, até ficar levemente macia. Reservar.
Cozinhar na panela de pressão a mandioca, até ficar quase desmanchando, escorrer e
reserve. Na panela grande, que irá conter todos os ingredientes, coloque o azeite, os
dentes de alho picados ou fatiados, as cebolas picadas e trituradas, o azeite de dendê,
pimenta comum e os camarões. Fritar bem, pingando um pouquinho de água, de vez em
quando. Quando os camarões estiverem cozidos, acrescente um pouco de água, deixe ferver,
acrescente o creme de leite, a mandioca cozida e os pedaços da raia. Vai mexendo bem
devagar, para não desmanchar os pedaços do peixe e os camarões, acrescente mais água
se necessário, espere levantar fervura e sirva.
