Bobó light de peito defumado de peru

Modo de preparo

1. Seque as lâminas de mandioquinha e disponha sobre um
2. silpat. Cubra com outro
3. silpat e, por cima, coloque uma assadeira para fazer peso. Leve ao forno baixo (160°C) pré aquecido por 18 a 20 minutos, ou até ficarem secas. Retire do forno e deixe esfriar. Bata a mandioca no processador com 1 xícara de chá de água do cozimento e reserve. Numa panela, aqueça o azeite e doure o peito de peru. Junte a cebola e refogue por 2 minutos. Adicione o purê de mandioca, os tomates, o azeite de dendê, o caldo de frango, o molho de pimenta e o sal. Cozinhe mexendo de vez em quando, por 3 minutos. No final do cozimento, junte o coentro. Retire do fogo e sirva com as mandioquinhas e com o arroz integral.
4. Rendimento: 4 porções