Bobó light de peru com legumes
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Vanessa Carvalho
Avalie
3.6
/ 5
653 votos
🛒 Ingredientes
- 1/2 quilo de peito de peru picado em pedaços regulares
- 400 gramas de mandioca descascada
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola pequena picada
- 1 alho-poró médio picado
- 1 colher de sopa de azeite de dendê
- 2 tomates médios sem pele e sem sementes
- 1 pimentão vermelho em conserva picado
- 1 xícara de chá de caldo de frango sem gordura
- folhas de 4 ramos de coentro
- sal e molho de pimenta a gosto
🔥 Modo de Preparo
Numa panela de pressão, cozinhe a mandioca com 1,5 litro de água por 50 minutos, ou até
ficar macia. Retire do fogo, elimine a pressão da panela e transfira a mandioca para o
processador. Junte 250 ml da água do cozimento e bata até ficar homogêneo. Reserve.
Aqueça o azeite de oliva numa panela, coloque o peito de peru e frite até dourar de
maneira uniforme. Acrescente a cebola, o alho-poró, a cenoura e o azeite-de-dendê e
refogue até os legumes ficarem macios. Adicione o tomate e o pimentão e refogue por mais
3 minutos. Incorpore o purê de mandioca, o caldo de frango, o molho de pimenta e o sal.
Depois de 3 minutos, acerte o sal, acrescente o coentro e retire do fogo. Distribua o
bobó em pequenas tigelas e sirva com arroz branco.
