Bobó tradicional
🛒 Ingredientes
- 1kg de mandioca descascada e cortada em pedacinhos
- 300 gramas de camarões sem casca e limpos
- 2 pimentões (verde e vermelho) picados
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1/2 xícara de chá de azeite de dendê
- 1 colher de chá de pimenta do reino
- 3 xícaras de chá de água fervente
- 3 tomates sem sementes e picados
- 3 cocos grandes, ralados
- 2 cebolas bem picadas
- Sal à gosto
🔥 Modo de Preparo
Os cocos dão dois tipos de leite: o grosso e o fino. O leite grosso é o primeiro que sai quando se espreme o coco ralado. Para extrair o leite fino, é necessário derramar água fervente sobre o bagaço do coco espremido e espremer novamente. Faça isto com os três cocos. Reserve separadamente os dois tipos de leite. Numa panela grande, aqueça o azeite, junte as cebolas, os tomates e os pimentões picados, e refogue, mexendo de vez em quando, por 10 minutos. Junte os pedacinhos de mandioca e o leite fino, e deixe cozinhar até a mandioca amolecer e quase virar um creme. Acrescente o leite grosso e os camarões, e cozinhe, mexendo, até a mandioca ficar completamente cremosa. Junte o azeite de dendê e deixe ferver. Tempere com o sal e a pimenta e sirva.Rendimento: 8 porções
