Bobó tradicional

Modo de preparo

1. Os cocos dão dois tipos de leite: o grosso e o fino. O leite grosso é o primeiro que sai quando se espreme o coco ralado. Para extrair o leite fino, é necessário derramar água fervente sobre o bagaço do coco espremido e espremer novamente. Faça isto com os três cocos. Reserve separadamente os dois tipos de leite. Numa panela grande, aqueça o azeite, junte as cebolas, os tomates e os pimentões picados, e refogue, mexendo de vez em quando, por 10 minutos. Junte os pedacinhos de mandioca e o leite fino, e deixe cozinhar até a mandioca amolecer e quase virar um creme. Acrescente o leite grosso e os camarões, e cozinhe, mexendo, até a mandioca ficar completamente cremosa. Junte o azeite de dendê e deixe ferver. Tempere com o sal e a pimenta e sirva.Rendimento: 8 porções