Bochecha de porco com canjiquinha e mostarda
🛒 Ingredientes
- 2 Kilos de bochecha de porco
- 1 copo de vinho branco
- 1 pimenta malagueta
- 1 litro de caldo de carne
- 1/2 copo de azeite
- 2 folhas de louro
- 2 talos de aipo
- 1 cenoura
- 1 cebola
- Canjiquinha:
- 1 colher de colorau
- 2 colher de azeite
- 1/2 Kilo de canjiquinha
- 100 gramas de lingüiça semi-defumada
- 500 gramas de costelinha de porco
- Sal e pimenta-do-reino
- 2 molhos de mostarda
- 100 gramas de paio
- 4 dentes de alho
- 1 cebola média
- Água
🔥 Modo de Preparo
Limpar o excesso de gordura das bochechas, temperar com sal e pimenta do reino e refogar
no azeite bem quente para dourar. Enquanto isso, colocar a canjiquinha de molho na água.
Depois da bochecha dourada, juntar os legumes picados e refogar alguns minutos. Juntar o
vinho, deixar evaporar e colocar o caldo, a pimenta e as folhas de louro. Deixar cozinhar
em fogo baixo por mais ou menos 50 minutos. Enquanto isso, colocar o azeite em outra
panela para refogar 2 dentes de alho e a cebola picadinhos. Juntar a costelinha e deixar
dourar. Acrescentar a lingüiça e o paio em pedacinhos, colocar o colorau e refogar
alguns minutos. Cobrir com 2 litros de água e deixar ferver por 30 minutos. Retirar a
costelinha do caldo, separar os ossos, repicar e voltar para a panela. Cozinhar a
canjiquinha até 50% do cozimento na água e terminar no caldo. Acertar o tempero. Picar a
mostarda e refogar com azeite o alho picado e temperar. Montar os pratos, colocando a
canjiquinha no fundo, a mostarda por cima e cobrindo com fatias de bochecha regadas com o
molho.
