Boeuf bourguignon

Modo de preparo

1. Em uma panela, frite o bacon e espere até ele ficar bem torradinho - retire
2. da panela e reserve. Em um recipiente grande faça uma marinada: junte todos
3. os legumes, a cebola grande picada, o alho poró, o salsão, o alho e os
4. temperos e cubra tudo com o vinho tinto. Deixe a marinada descansar na
5. geladeira de um dia para o outro. Coloque uma frigideira para aquecer em
6. fogo alto. Separe a carne da marinada e esprema ela bem para escorrer todo
7. seu suco (pode-se usar um pano ou uma peneira grande). Refogue o alho e a
8. cebola na frigideira e coloque a carne para cozinhar. Em uma panela pequena
9. aqueça uma mistura de manteiga e óleo. Descasque as echalotes e coloque-as
10. na panela para dourar. Retire a carne da frigideira e reserve. Na mesma
11. frigideira acrescente os cogumelos. Acrescente a água e um pouco de açúcar
12. nas echalotes, espere a água evaporar e o açúcar caramelizar, até que fiquem
13. macias. Coloque toda a marinada na panela onde estão os cogumelos e
14. acrescente o sal, o caldo de carne e o tempero de cebola - cozinhe em fogo
15. baixo, tampado, por 2 horas (ou até a carne ficar macia). No momento de
16. servir, junte à panela o bacon reservado e as cebolas.