Boeuf bourguignone com cachaça
🛒 Ingredientes
- 2 quilos peito de boi cortados em cubos de 4 cm
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- Sal e Pimenta do reino moída na hora
- Ragu de mini-cebolas e cogumelos
- 1 talo de aipo (salsão)
- 10 grãos de pimenta
- 200 gramas de toucinho
- 4 dentes de alho
- 30 ml de cachaça
- 1 buque garni
- 1 cebola
- 1 cenoura
- 4 cravos
- 1 vinho
🔥 Modo de Preparo
Tempere a carne com sal e pimenta do reino. Corte a cebola, cenoura e o aipo em pedaços grandes e jogue por cima da carne, adicione 4 dentes de alho, 10 pimentas do reino grosseiramente quebradas, os cravos o bouquet garni e cubra com o vinho. Deixe na geladeira por 12 horas. No dia seguinte tire tudo da marinada e seque bem com um pano. Numa panela grande em fogo alto dourar o toucinho cortado em cubos. Dourar a carne na gordura, isso pode demorar um pouco pois ela deve soltar água, espere reduzir. Quando ela estiver corada adicione os legumes da marinada, 2 colheres de extrato de tomate, o bouquet garni e 50 gramas de farinha de trigo. Deixe suar por 3 minutos e flambe com 30 ml de cachaça. Cubra com o vinho tinto da marinada e deixe cozinhando por 4 horas. Antes de servir adicione o ragu de mini-cebolas e cogumelos com e está pronto. Ela fica ainda melhor no dia seguinte!
