Bolachinhas com recheio de coco

Modo de preparo

1. Numa vasilha de plástico, coloque a margarina e a farinha. Misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa. Acrescente o adoçante, o ovo, a clara, o leite, o amido de milho, a baunilha, o sal e o fermento. Misture até obter uma massa compacta que desgrude da vasilha. Deixe descansar por 30 minutos antes de cortar.
2. Recheio:
3. Em uma panela, aqueça a margarina. Junte os cravos, o coco ralado e o adoçante e misture. Acrescente o leite de coco aos poucos e mexa sem parar até desgrudar do fundo da panela. Retire, ponha em um prato e deixe esfriar. Abra a massa da bolacha em uma superfície lisa e enfarinhada e corte com cortador em formato de estrela na espessura de 0,25 cm. Em uma assadeira própria para bolacha (borda rasa) e untada com uma colher de (sobremesa) de óleo de canola, coloque as bolachas, deixando uma distância de 2 cm entre elas. Leve para assar em fogo médio por 15 minutos com papel alumínio dobrado duas vezes cobrindo as bolachas para que elas não entortem. Retire do forno, deixe esfriar e recheie com o creme de coco.
4. Rendimento: 40 unidades