Bolinha de Milho com Catupiry: Receita Fácil e Crocante
"Aprenda a fazer bolinhas de milho com recheio cremoso de catupiry! Perfeitas para festas, lanches ou petiscos. Receita fácil, crocante por fora e macia por dentro."
🛒 Ingredientes
Para a Massa
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 2 colheres (sopa) de cebola ralada
- 1 colher (sobremesa) de sal
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 2 e 1/2 xícaras (chá) de leite
- 1 lata de milho verde (escorrida)
- Catupiry a gosto para rechear (aproximadamente 1 colher de café por bolinha)
Para Empanar
- Farinha de rosca (o suficiente)
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 3 copos (americanos) de água
- 2 ovos
- Óleo para fritar (o suficiente)
🔥 Modo de Preparo
Para a Massa:
1. Em uma panela de fundo grosso, derreta a manteiga (ou margarina) em fogo médio e doure a cebola ralada até ficar transparente. Reserve a cebola.
2. No liquidificador, bata o leite, o milho verde (escorrido) e o sal até obter uma mistura homogênea e sem pedaços de milho.
3. Retorne a cebola refogada à panela e adicione a mistura do liquidificador. Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente.
4. Assim que a mistura começar a ferver, adicione a farinha de trigo de uma só vez, mexendo vigorosamente com uma colher de pau ou fouet para evitar que empelote.
5. Continue mexendo sem parar, amassando a massa contra o fundo da panela, até que ela desgrude completamente e forme uma bola homogênea. Isso deve levar cerca de 5 a 8 minutos.
6. Retire a massa do fogo e transfira para uma superfície limpa e untada (ou uma tigela grande). Mexa por mais alguns minutos para liberar o vapor e ajudar a esfriar. Deixe a massa esfriar completamente antes de manusear (pode levar 30-40 minutos).
7. Com a massa fria, pegue pequenas porções (aproximadamente 20g cada), abra na palma da mão, coloque cerca de 1 colher (café) de catupiry no centro, feche bem e modele em formato de bolinha. Repita o processo com toda a massa. Reserve as bolinhas.
Para a Mistura de Empanar (Líquida):
1. No liquidificador, bata o amido de milho, a água e os ovos até obter uma mistura homogênea. Transfira para um prato fundo.
Para Empanar e Fritar:
1. Prepare dois pratos fundos: um com a farinha de rosca e outro com a mistura líquida de empanar.
2. Passe cada bolinha primeiro na farinha de rosca, depois na mistura líquida e, por último, novamente na farinha de rosca, garantindo que fiquem bem cobertas. Pressione levemente para a farinha aderir bem.
3. Em uma panela funda, aqueça óleo suficiente para fritar as bolinhas por imersão (o óleo deve estar a aproximadamente 170-180°C).
4. Frite as bolinhas em pequenas quantidades para não superlotar a panela e não baixar a temperatura do óleo. Frite até dourarem por igual, virando se necessário.
5. Retire as bolinhas com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva quente.
