Quiche de Champignons Frescos com Alho e Salsinha

Modo de preparo

1. Prepare a Massa: Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal. Faça um "vulcão" no centro.
2. Adicione a manteiga e a gordura vegetal hidrogenada, ambas bem geladas, no centro do "vulcão". Com uma faca ou um cortador de massas, pique a gordura e a manteiga na farinha até obter pedaços do tamanho de ervilhas.
3. Usando as pontas dos dedos, trabalhe a massa levemente até que a mistura se assemelhe a areia grossa. Não sove demais.
4. Adicione a água gelada, uma colher de sopa por vez, misturando apenas o suficiente para a massa se unir. Forme uma bola.
5. Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para firmar.
6. Prepare o Recheio: Preaqueça o forno a 170°C (temperatura média/baixa).
7. Lave e corte os champignons em fatias ou pedaços. Pique os dentes de alho e a salsinha.
8. Em uma frigideira, derreta as 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio. Assim que começar a borbulhar, adicione o alho picado e refogue até começar a dourar levemente.
9. Acrescente os champignons à frigideira e refogue em fogo alto por cerca de 3 minutos, mexendo ocasionalmente, até que liberem e absorvam seus líquidos.
10. Retire do fogo, salpique a salsinha picada e reserve para esfriar um pouco.
11. Monte a Quiche: Em uma tigela separada, bata levemente o creme de leite fresco, os ovos graúdos, o queijo parmesão ralado, o sal, a pimenta-do-reino moída na hora e uma pitada de noz-moscada ralada.
12. Incorpore os champignons refogados (com os líquidos que se formaram na frigideira) à mistura de creme e ovos, misturando bem.
13. Retire a massa da geladeira. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa com um rolo e forre uma forma rasa de aro removível de 25 cm de diâmetro. Apare as bordas se necessário.
14. Despeje o recheio sobre a massa na forma.
15. Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 30 minutos, ou até que o recheio esteja firme e a massa dourada nas bordas.
16. Retire do forno e deixe esfriar levemente por alguns minutos antes de desenformar e servir.