Bolinhas de Bacalhau
🛒 Ingredientes
- 1 colher sopa de extrato de tomates
- 300 gramas de bacalhau porto demolhado
- pimenta-do-reino branca moída
- 1 pimentão vermelho picado
- 300 gramas de batata cozida
- 1 cebola picada
- salsinha picada
- pão francês ralado
- 2 dente de alho
- sal
- azeite
🔥 Modo de Preparo
Numa panela, colocar um pouco de água, um fio de azeite. Deixar ferver. Juntar o bacalhau
e esperar levantar fervura novamente. Tirar a espuma, tampar a panela e desligar o fogo.
Deixar tampado por cerca 5 minutos para cozinhar. Reservar o bacalhau e 4 a 5 conchas do
caldo de cozimento. Fazer um purê com a batata e juntar o alho, a salsinha, um fio de
azeite, sal (pouco, pois o bacalhau já tem sal), pimenta e o pão ralado. Misturar.
Adicionar o bacalhau em pedaços e amassar bem. Esperar a massa esfriar, fazer bolinhas e
levar para dourar levemente em azeite. Retirar os bolinhos e reservar. Na mesma panela,
colocar o pimentão e a cebola para refogar. Acrescentar o purê de tomate e o caldo do
bacalhau. Deixar apurar por alguns minutos e, em seguida, bater no liqüidificador. Numa
panela, colocar os bolinhos e juntar o molho, peneirando-o para tirar os pedaços. Deixar
ferver até o molho engrossar levemente e servir.
