Receita do caderno
Bolinhas de Bacalhau
Ingredientes: 1 colher sopa de extrato de tomates 300 gramas de bacalhau porto demolhado pimenta-do-reino branca moída 1 pimentão vermelho picado 300 gramas de...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Numa panela, colocar um pouco de água, um fio de azeite. Deixar ferver. Juntar o bacalhau
- e esperar levantar fervura novamente. Tirar a espuma, tampar a panela e desligar o fogo.
- Deixar tampado por cerca 5 minutos para cozinhar. Reservar o bacalhau e 4 a 5 conchas do
- caldo de cozimento. Fazer um purê com a batata e juntar o alho, a salsinha, um fio de
- azeite, sal (pouco, pois o bacalhau já tem sal), pimenta e o pão ralado. Misturar.
- Adicionar o bacalhau em pedaços e amassar bem. Esperar a massa esfriar, fazer bolinhas e
- levar para dourar levemente em azeite. Retirar os bolinhos e reservar. Na mesma panela,
- colocar o pimentão e a cebola para refogar. Acrescentar o purê de tomate e o caldo do
- bacalhau. Deixar apurar por alguns minutos e, em seguida, bater no liqüidificador. Numa
- panela, colocar os bolinhos e juntar o molho, peneirando-o para tirar os pedaços. Deixar
- ferver até o molho engrossar levemente e servir.
