Bolinhas de Mandioca com Carne Moída: Crocantes e Saborosas

Modo de preparo

1. **Prepare a Massa:** Em uma tigela grande, combine a mandioca cozida e espremida, o queijo parmesão ralado, a manteiga, a gema, o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Adicione a farinha de trigo aos poucos, sovando até obter uma massa homogênea e que não grude nas mãos. Se necessário, acrescente um pouco mais de farinha. Reserve a massa.
2. **Prepare o Recheio:** Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a carne moída e frite, mexendo sempre, até que esteja bem soltinha e toda a água tenha evaporado.
3. Acrescente a cebola ralada e o alho amassado à carne. Refogue por aproximadamente 5 minutos, ou até que a cebola esteja translúcida e o alho perfumado.
4. Desligue o fogo, adicione a salsinha picada e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem e deixe o recheio esfriar um pouco antes de usar.
5. **Monte as Bolinhas:** Pegue pequenas porções da massa de mandioca e, com as mãos, faça uma bolinha. Abra uma cavidade no centro, coloque uma porção do recheio de carne moída e feche cuidadosamente, moldando novamente no formato de bolinha. Repita o processo com toda a massa e recheio.
6. **Frite as Bolinhas:** Em uma panela funda, aqueça óleo suficiente para fritar por imersão (cerca de 3-4 dedos de altura) em fogo médio-alto.
7. Quando o óleo estiver bem quente, frite as bolinhas de mandioca aos poucos, virando-as ocasionalmente, até que estejam douradas e crocantes por todos os lados. Evite colocar muitas bolinhas de uma vez para não baixar a temperatura do óleo e evitar que estourem.
8. Retire as bolinhas fritas com uma escumadeira e coloque-as sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo.
9. Sirva imediatamente, ainda quentes.