Bolinhas de Mandioquinha Fritas Crocantes e Saborosas

Modo de preparo

1. Em um refratário grande, coloque a mandioquinha cozida e amassada, o ovo levemente batido, o sal a gosto, o queijo parmesão ralado, a salsinha e a cebolinha picadas.
2. Misture bem todos os ingredientes com as mãos ou uma colher até obter uma massa homogênea.
3. Adicione a farinha de trigo aos poucos, misturando continuamente, até que a massa atinja uma consistência que permita formar as bolinhas sem grudar excessivamente nas mãos.
4. Unte levemente as mãos com um pouco de óleo e enrole pequenas porções da massa, formando bolinhas do tamanho desejado.
5. Em uma panela funda, aqueça o óleo vegetal em fogo médio (não muito quente, para que as bolinhas fritem por igual sem queimar por fora).
6. Frite as bolinhas em pequenas levas até dourarem por completo. Se desejar, recheie as bolinhas com catupiry antes de fritar.
7. Retire as bolinhas fritas com uma escumadeira e coloque-as sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo.
8. Sirva as bolinhas de mandioquinha quentes como petisco ou acompanhamento.