Receita do caderno

Bolinho Carioca de Abóbora com Carne Seca Crocante

Name: Bolinho Carioca de Abóbora com Carne Seca Crocante
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 15 unidades (aproximadamente)
Ingredients: 180 g de abóbora japonesa (cabotiá), cortada em cubos; 50 ml de caldo de galinha (ou o mínimo necessário para cozinhar a abóbora); 30 g de farinha de trigo; 10 g de manteiga; Sal a gosto; 1 colher (sopa) de azeite de oliva; 100 g de carne-seca, demolhada na véspera (trocando a água a cada 4 horas); 1/2 cebola pequena, picada; Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto; 1 gema de ovo, ligeiramente batida; Farinha de rosca a gosto; Óleo vegetal para fritar

Descubra o sabor autêntico do Bolinho Carioca! Crocante por fora, macio por dentro, com recheio suculento de carne seca e massa de abóbora. Perfeito para petiscar!

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Preparo1 h 30 min

Cozimento1 h 30 min

Rendimento15 unidades (aproximadamente)

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Ingredientes

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{'Massa de Abóbora': ['180 g de abóbora japonesa (cabotiá), cortada em cubos', '50 ml de caldo de galinha (ou o mínimo necessário para cozinhar a abóbora)', '30 g de farinha de trigo', '10 g de manteiga', 'Sal a gosto'], 'Recheio de Carne Seca': ['1 colher (sopa) de azeite de oliva', '100 g de carne-seca, demolhada na véspera (trocando a água a cada 4 horas)', '1/2 cebola pequena, picada', 'Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto'], 'Para Empanar e Fritar': ['1 gema de ovo, ligeiramente batida', 'Farinha de rosca a gosto', 'Óleo vegetal para fritar']}

Vamos cozinhar

Modo de preparo

Massa de Abóbora:
Cozinhe a abóbora japonesa em cubos com o caldo de galinha até ficar bem macia. Se necessário, adicione um mínimo de água para não queimar.
Escorra o excesso de líquido e amasse a abóbora ou bata no liquidificador/processador até obter um purê liso e homogêneo.
Transfira o purê para uma panela em fogo baixo. Adicione a manteiga e a farinha de trigo aos poucos, mexendo vigorosamente com uma colher de pau.
Cozinhe a massa, mexendo sempre, até que ela se desprenda do fundo da panela e forme uma bola. Se necessário, adicione um pouco de água para atingir o ponto. Acerte o sal.
Retire do fogo e deixe a massa esfriar completamente.
Recheio de Carne Seca:
Certifique-se de que a carne-seca foi demolhada na véspera, trocando a água a cada 4 horas para remover o excesso de sal.
Cozinhe a carne-seca em água limpa até ficar bem macia. Escorra a água e desfie a carne finamente.
Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola picada até ficar translúcida e levemente dourada.
Adicione a carne-seca desfiada à panela, tempere com sal (se necessário, prove antes) e pimenta-do-reino moída na hora. Refogue por alguns minutos para incorporar os sabores.
Retire do fogo e deixe o recheio esfriar.
Montagem e Fritura:
Com a massa de abóbora já fria, pegue pequenas porções e abra-as na palma da mão, formando um disco.
Coloque uma colher de chá do recheio de carne seca no centro do disco de massa.
Feche a massa cuidadosamente, moldando no formato de um croquete ou bolinho, garantindo que o recheio esteja bem selado.
Em pratos separados, coloque a gema de ovo ligeiramente batida e a farinha de rosca.
Passe cada bolinho primeiro na gema de ovo e depois na farinha de rosca, cobrindo-o completamente.
Aqueça o óleo vegetal em uma panela funda a uma temperatura entre 180ºC e 200ºC.
Frite os bolinhos em pequenas levas, virando-os ocasionalmente, até que estejam dourados e crocantes por todos os lados.
Retire os bolinhos fritos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
Sirva os Bolinhos Cariocas quentes, acompanhados de molho de pimenta ou a gosto.