Bolinho Carioca de Abóbora com Carne Seca Crocante
"Descubra o sabor autêntico do Bolinho Carioca! Crocante por fora, macio por dentro, com recheio suculento de carne seca e massa de abóbora. Perfeito para petiscar!"
🛒 Ingredientes
Massa de Abóbora
- 180 g de abóbora japonesa (cabotiá), cortada em cubos
- 50 ml de caldo de galinha (ou o mínimo necessário para cozinhar a abóbora)
- 30 g de farinha de trigo
- 10 g de manteiga
- Sal a gosto
Recheio de Carne Seca
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 100 g de carne-seca, demolhada na véspera (trocando a água a cada 4 horas)
- 1/2 cebola pequena, picada
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Para Empanar e Fritar
- 1 gema de ovo, ligeiramente batida
- Farinha de rosca a gosto
- Óleo vegetal para fritar
🔥 Modo de Preparo
Massa de Abóbora:
1. Cozinhe a abóbora japonesa em cubos com o caldo de galinha até ficar bem macia. Se necessário, adicione um mínimo de água para não queimar.
2. Escorra o excesso de líquido e amasse a abóbora ou bata no liquidificador/processador até obter um purê liso e homogêneo.
3. Transfira o purê para uma panela em fogo baixo. Adicione a manteiga e a farinha de trigo aos poucos, mexendo vigorosamente com uma colher de pau.
4. Cozinhe a massa, mexendo sempre, até que ela se desprenda do fundo da panela e forme uma bola. Se necessário, adicione um pouco de água para atingir o ponto. Acerte o sal.
5. Retire do fogo e deixe a massa esfriar completamente.
Recheio de Carne Seca:
1. Certifique-se de que a carne-seca foi demolhada na véspera, trocando a água a cada 4 horas para remover o excesso de sal.
2. Cozinhe a carne-seca em água limpa até ficar bem macia. Escorra a água e desfie a carne finamente.
3. Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola picada até ficar translúcida e levemente dourada.
4. Adicione a carne-seca desfiada à panela, tempere com sal (se necessário, prove antes) e pimenta-do-reino moída na hora. Refogue por alguns minutos para incorporar os sabores.
5. Retire do fogo e deixe o recheio esfriar.
Montagem e Fritura:
1. Com a massa de abóbora já fria, pegue pequenas porções e abra-as na palma da mão, formando um disco.
2. Coloque uma colher de chá do recheio de carne seca no centro do disco de massa.
3. Feche a massa cuidadosamente, moldando no formato de um croquete ou bolinho, garantindo que o recheio esteja bem selado.
4. Em pratos separados, coloque a gema de ovo ligeiramente batida e a farinha de rosca.
5. Passe cada bolinho primeiro na gema de ovo e depois na farinha de rosca, cobrindo-o completamente.
6. Aqueça o óleo vegetal em uma panela funda a uma temperatura entre 180ºC e 200ºC.
7. Frite os bolinhos em pequenas levas, virando-os ocasionalmente, até que estejam dourados e crocantes por todos os lados.
8. Retire os bolinhos fritos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
9. Sirva os Bolinhos Cariocas quentes, acompanhados de molho de pimenta ou a gosto.
