Bolinho Carioca de Abóbora com Carne-Seca Crocante
"Descubra o sabor autêntico do Bolinho Carioca de Abóbora com Carne-Seca! Crocante por fora e cremoso por dentro, perfeito para petiscar. Aprenda a fazer!"
🛒 Ingredientes
Para a Massa do Bolinho
- 250 g de abóbora tipo cabochá cozida
- 300 ml de caldo de legumes (ou 1,5 cubo diluído em água)
- 450 g de farinha de trigo
- 70 g de manteiga
- 350 ml de leite
- Fio de azeite
Para o Recheio de Carne-Seca
- 400 g de carne-seca (demolhada, cozida e desfiada)
- 10 g de cebolinha picada
- 10 g de alho picado
- 100 g de cebola picada
- 10 g de salsa picada
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- 1 pitada de noz-moscada
- 10 ml de azeite
Para Empanar e Fritar
- Ovos batidos (quantidade necessária)
- Farinha de rosca (quantidade necessária)
- Óleo para fritar (quantidade necessária)
🔥 Modo de Preparo
Preparo da Massa do Bolinho:
1. Descasque a abóbora, retire as sementes, corte em pedaços e cozinhe até ficar macia.
2. No liquidificador, bata a abóbora cozida com metade da manteiga e um pouco do caldo de legumes. Reserve.
3. Em uma panela grande, ferva o leite e o restante do caldo de legumes.
4. Adicione toda a farinha de trigo de uma vez e mexa continuamente com uma colher de pau até a massa ficar uniforme e desgrudar do fundo da panela.
5. Incorpore o restante da manteiga e um fio de azeite à massa, misturando bem.
6. Transfira a massa para uma superfície de pedra ou mármore, cubra com um pano úmido e deixe esfriar completamente.
Preparo do Recheio de Carne-Seca:
1. Em uma panela, doure o alho e a cebola picados no azeite.
2. Adicione a carne-seca desfiada e refogue por alguns minutos.
3. Tempere com a cebolinha, salsa, sal, pimenta do reino e noz-moscada a gosto. Misture bem e retire do fogo.
4. Deixe o recheio esfriar completamente antes de usar.
Montagem e Fritura:
1. Pegue cerca de 30 gramas da massa já fria e abra na palma da mão, formando um pequeno círculo.
2. Coloque aproximadamente 10 gramas do recheio de carne-seca no centro do círculo de massa.
3. Feche a massa cuidadosamente, moldando em formato de croquete ou bolinho alongado. Repita o processo com toda a massa e recheio.
4. Para empanar, passe cada bolinho primeiro no ovo batido, depois na farinha de rosca e, por fim, novamente no ovo batido. Escorra o excesso.
5. Em uma panela funda, aqueça o óleo em quantidade suficiente para fritar por imersão. A temperatura ideal é de aproximadamente 170-180°C.
6. Frite os bolinhos em pequenas porções até que estejam dourados e crocantes por todos os lados.
7. Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
8. Sirva imediatamente.
