Bolinho Carioca de Abóbora com Carne-Seca Crocante

Modo de preparo

1. Preparo da Massa do Bolinho:
2. Descasque a abóbora, retire as sementes, corte em pedaços e cozinhe até ficar macia.
3. No liquidificador, bata a abóbora cozida com metade da manteiga e um pouco do caldo de legumes. Reserve.
4. Em uma panela grande, ferva o leite e o restante do caldo de legumes.
5. Adicione toda a farinha de trigo de uma vez e mexa continuamente com uma colher de pau até a massa ficar uniforme e desgrudar do fundo da panela.
6. Incorpore o restante da manteiga e um fio de azeite à massa, misturando bem.
7. Transfira a massa para uma superfície de pedra ou mármore, cubra com um pano úmido e deixe esfriar completamente.
8. Preparo do Recheio de Carne-Seca:
9. Em uma panela, doure o alho e a cebola picados no azeite.
10. Adicione a carne-seca desfiada e refogue por alguns minutos.
11. Tempere com a cebolinha, salsa, sal, pimenta do reino e noz-moscada a gosto. Misture bem e retire do fogo.
12. Deixe o recheio esfriar completamente antes de usar.
13. Montagem e Fritura:
14. Pegue cerca de 30 gramas da massa já fria e abra na palma da mão, formando um pequeno círculo.
15. Coloque aproximadamente 10 gramas do recheio de carne-seca no centro do círculo de massa.
16. Feche a massa cuidadosamente, moldando em formato de croquete ou bolinho alongado. Repita o processo com toda a massa e recheio.
17. Para empanar, passe cada bolinho primeiro no ovo batido, depois na farinha de rosca e, por fim, novamente no ovo batido. Escorra o excesso.
18. Em uma panela funda, aqueça o óleo em quantidade suficiente para fritar por imersão. A temperatura ideal é de aproximadamente 170-180°C.
19. Frite os bolinhos em pequenas porções até que estejam dourados e crocantes por todos os lados.
20. Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
21. Sirva imediatamente.