Receita do caderno

Bolinho de Abóbora com Carne Seca Crocante e Saboroso

Name: Bolinho de Abóbora com Carne Seca Crocante e Saboroso
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: 500 g de abóbora (tipo cabotiá ou japonesa); 1 colher (sopa) de manteiga sem sal; 1 gema de ovo; 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado; Farinha de trigo peneirada (aproximadamente 1 a 1 ½ xícara), o suficiente para dar o ponto; Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto; 300 g de carne-seca desfiada (já dessalgada e cozida); 1 colher (sopa) de óleo vegetal; 1 cebola média picada; 1 colher (sopa) de salsinha fresca picada; Óleo vegetal suficiente para fritura por imersão

Aprenda a fazer bolinhos de abóbora com carne seca desfiada, crocantes por fora e macios por dentro. Uma receita fácil e deliciosa para toda a família!

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Preparo1 h 40 min

Cozimento20 min

Rendimento6 porções

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Ingredientes

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{'para_a_massa': ['500 g de abóbora (tipo cabotiá ou japonesa)', '1 colher (sopa) de manteiga sem sal', '1 gema de ovo', '2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado', 'Farinha de trigo peneirada (aproximadamente 1 a 1 ½ xícara), o suficiente para dar o ponto', 'Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto'], 'para_o_recheio': ['300 g de carne-seca desfiada (já dessalgada e cozida)', '1 colher (sopa) de óleo vegetal', '1 cebola média picada', '1 colher (sopa) de salsinha fresca picada'], 'para_fritar': ['Óleo vegetal suficiente para fritura por imersão']}

Vamos cozinhar

Modo de preparo

{'recheio': ['Na véspera, coloque a carne-seca de molho em água fria na geladeira, trocando a água a cada 3-4 horas para dessalgar. Repita o processo por pelo menos 24 horas.', 'No dia seguinte, escorra a carne e cozinhe-a em panela de pressão com bastante água por cerca de 30-40 minutos após pegar pressão, ou até ficar bem macia. Escorra a água e deixe esfriar.', 'Desfie a carne-seca completamente, removendo qualquer gordura ou nervo.', 'Em uma panela, aqueça 1 colher de sopa de óleo e refogue a cebola picada até ficar transparente.', 'Adicione a carne-seca desfiada e refogue por alguns minutos, misturando bem.', 'Finalize com a salsinha picada, misture e reserve.'], 'bolinhos': ['Descasque a abóbora, corte em pedaços e cozinhe em água fervente até ficar bem macia. Escorra completamente a água.', 'Passe a abóbora cozida por um espremedor de batatas ou amasse bem com um garfo até obter um purê liso e sem pedaços.', 'Em uma tigela grande, adicione o purê de abóbora, a manteiga, a gema, o queijo parmesão ralado, sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem até incorporar todos os ingredientes.', 'Adicione a farinha de trigo peneirada aos poucos, misturando com as mãos até obter uma massa homogênea que não grude e seja fácil de modelar. A quantidade de farinha pode variar.', 'Pegue pequenas porções da massa, abra na palma da mão, coloque uma porção generosa do recheio de carne-seca no centro e feche, modelando em formato de bolinho ou croquete.', 'Em uma panela funda, aqueça óleo vegetal suficiente para fritura por imersão (cerca de 170-180°C).', 'Frite os bolinhos em levas, virando ocasionalmente, até dourarem por completo e ficarem crocantes.', 'Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva quente.']}